端午“养生”粽子成新宠，订单增4成！中药师：效果有限

端午临近，粽子(zòngzi)市场(shìchǎng)持续火热(huǒrè)。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高(gāo)纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌元素粽子等很受消费者青睐。

“养生”粽子包了(bāole)陈皮、绿豆、松茸等

“我今天(jīntiān)准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区一家沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些不一样的粽子。考虑(kǎolǜ)到健康饮食，我特意挑选了(le)有紫米、黑米、陈皮(chénpí)、松茸等馅料的粽子。”

售卖(shòumài)区的(de)(de)工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客都不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合(zǔhé)，是(shì)顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了，需要补货。”

▲顾客在超市购买(gòumǎi)粽子

“养生”粽子不仅在线(zàixiàn)下热销，在线上(shàng)平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家(shāngjiā)月销量大多在2000单至1万单不等。其中，有(yǒu)部分商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东超市消费趋势显示，在(zài)创新粽子中(zhōng)选择“功能养生款”的(de)消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家(shāngjiā)表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料(zhǔliào)。

“我们年初就(jiù)已经从部分市场合作方了解到，今年的粽子(zòngzi)需求有健康化的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在5月的粽子生产总量(zǒngliàng)增长约30%，而“养生(yǎngshēng)”粽子等(děng)健康化产品在今年占比突破总量的15%。

“山药紫米粽、黄米(huángmǐ)芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右(zuǒyòu)。”郭瑶称，不少团购客户还有“粽子+果篮”的需求(xūqiú)。

只是时令食物，多吃会加重(jiāzhòng)肠胃负担

“养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师(yàoshī)张婧在接受记者采访时表示，“这些(zhèxiē)食材对人(rén)体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。”

张婧分析了几点原因，首先，粽子是时令食物，主要为(wèi)端午节前后食用，通常(cháng)不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主，糯米本身(běnshēn)黏性大，不易消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通(pǔtōng)消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管(xīnxuèguǎn)疾病等特殊人群不宜(bùyí)过多食用粽子。”

全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的概念比较(bǐjiào)热门，再加上(jiāshàng)粽子这种产品本身(běnshēn)实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有(yǒu)养心益气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。”

张蛟认为，现在的食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步(chángzújìnbù)，都给食品的不断创新(bùduànchuàngxīn)提供了更宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康(jiànkāng)化、个性化的需求会日益强烈，我(wǒ)期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。”