健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告极为简短，字里行间透露(tòulù)着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面(tǐmiàn)而不喧哗的离场方式(fāngshì)，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若(zìruò)”。

如今，潇洒先生，终于归去(guīqù)。

留给大家的，是他的金句和对待人生(rénshēng)的态度。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大才子(cáizi)”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容(cóngróng)。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式衬衫——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人(biérén)才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期(chángqī)定居香港。

他曾担任(dānrèn)邵氏电影制片人，也以美食(měishí)家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法(shūfǎ)展览，几乎横跨了文化、艺术(yìshù)、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈(péngyǒuquān)极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我(wǒ)最信赖的朋友。”倪匡也(yě)直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹(huángjiājū)离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语，自然我来做最合适(zuìhéshì)。”

金庸生前常与(yǔ)他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里(yǎnlǐ)，金庸是(shì)大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览(yīlǎn)众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡(níkuāng)曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年(nián)倪匡辞世后，蔡澜在日记(rìjì)中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他(tā)是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事(qùshì)和照片。

文字平平(píngpíng)，却句句深情。

后来有人问他(tā)如何看待亲友离世(líshì)，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人(zhìpiànrén)的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案(zhòngàn)组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不(cóngbù)卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活(shēnghuó)方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是(shì)“不吃(bùchī)猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里(shūlǐ)直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动(yùndòng)。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达(biǎodá)。羊肉在(zài)他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了(le)。”

他甚至不认可(rènkě)“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问(xuéwèn)。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳(bùjiā)”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样(múyàng)。”

他的美食观(guān)并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食(měishí)。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音(yǔyīn)回复，他却坚持打(dǎ)字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢(dǎdémàn)，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被(bèi)问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早(zǎozǎo)决定：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是(zǒngshì)寥寥数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我32岁还没(méi)男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给(gěi)你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的(de)答案成为他(tā)此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧(yījiù)被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作(xiězuò)、做生意、发呆。

蔡澜一直关注(guānzhù)年轻人的(de)状态，他(tā)认为年轻人应该保持对世界的好奇心(hàoqíxīn)，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年(nián)，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级(dǐngjí)酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶(chá)饼，和一枚倪匡(níkuāng)初识时赠送的印章，上面刻着“少年(shàonián)子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写(qīngmiáodànxiě)，却道(dào)尽对(duì)生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天(míngtiān)活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过(dùguò)。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈(jùliè)气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳(píngwěn)后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下(fàngxià)酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们(wǒmen)能(néng)如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）